成语“短褐穿结”出自《东周列国志》，意思是形容衣服简陋，生活贫困，常用来指人穿着朴素，生活拮据。根据成语的解释，可以推测出与之相关的生肖。

从字面上看，成语“短褐穿结”中的“短”与“褐”都给人一种简单、朴素的感觉，褐色常常象征着平凡或者简朴的生活方式。结合这个成语的含义，容易想到生肖“鼠”和“牛”这两个生肖。

鼠：

解析：鼠给人的印象是谨慎、节俭且适应环境，往往能忍受艰苦的生活。成语中提到的“短褐穿结”可以反映出鼠的生活方式：节俭、简朴，且机敏灵活，能够在困境中找到生存的方式。

牛：

解析：牛通常与辛勤劳动、踏实肯干、简朴的生活联系在一起。牛常常象征着坚韧不拔和吃苦耐劳的精神，而成语中的“短褐穿结”也暗示了勤劳和生活简朴，因此与牛的性格和特点非常吻合。

总结：

从成语的字面意思和所蕴含的生活哲理来看，“鼠”和“牛”都符合“短褐穿结”这一形象。鼠代表了机智与节俭，牛则代表了辛勤与朴实。