“操刀制锦”是一个比较有趣的成语。让我们先从字面意思和成语的深层含义来解析，然后推测出对应的生肖。
“操刀”：指拿刀，通常指动手做事，掌握事物的主导权。
“制锦”：制指制造，锦则是精美的织物，常常象征着精致、华丽或者高超的工艺。
综合起来，“操刀制锦”可以理解为用精湛的技艺亲自去制作精美的锦缎或织物，象征着手工巧妙、工艺精湛、注重细节和精致。
根据“操刀制锦”的字面和成语含义，我们可以联想到两个生肖：
猴（猴子）
猴子通常在传统文化中是机智、灵活、聪明的象征。它们擅长巧妙地解决问题，像是“操刀制锦”中的精湛技艺。猴子也是传统中的“巧匠”，其灵巧的双手可以做很多细致的工作，与“制锦”的精细工艺相符合。
鸡（鸡）
鸡是中国文化中勤奋和勤劳的象征，尤其是在一些工艺制作上，鸡也常代表着一丝不苟和精细的工作。鸡的羽毛被用于许多精美工艺品的制作，因此可以理解成“操刀制锦”中的“制锦”即代表精致的工艺，而鸡的细致与专注精神符合这个意象。
从成语的意思来看，“操刀制锦”更倾向于一种细致的工艺和高超的技艺，猴和鸡这两个生肖都有着对应的象征意义。猴子代表灵巧和聪明，而鸡则代表细致和专注，两者都能与“操刀制锦”中的含义相契合。