成语“鬼神莫测”意思是形容事物非常神秘或不可预测，甚至连鬼神都难以揣测。根据成语的意思，可以推测出两个生肖——鼠和蛇。
解析：鼠的机警与敏捷常常让人难以捉摸，能够迅速逃避捕捉，因此符合“鬼神莫测”这一不可预测的特性。鼠是十二生肖中最灵巧且狡猾的动物之一，寓意着变化无常和难以捉摸的个性。
笔画分析：鼠字的笔画简洁但富有层次，象征着事物复杂多变，难以捉摸。
解析：蛇常被视为神秘且不可预知的动物。它行踪隐秘，擅长伪装和突袭，这和“鬼神莫测”所传达的“无法预测、难以捉摸”的特质非常吻合。蛇的性格冷静、机警，善于避开困境，给人一种捉摸不定的感觉。
笔画分析：蛇字的形态曲折，意味着事物的变化和不确定性，这与成语中的“莫测”特点相符。
因此，结合成语“鬼神莫测”的含义和生肖的特性，鼠与蛇是比较符合这一成语的生肖。