成语“橘化为枳”出自《后汉书·光武帝纪》，意思是指橘树长在枳土上，橘子就变成了枳子。比喻人或事物受外界环境影响，发生了改变，或者处于不适宜的环境中，表现得与原本性质不同。

根据这个成语的含义，可以从两个方面来推测与生肖的关联：

猴（申）
猴子在古代文化中常被视为聪明、灵活，具有强大的适应能力。成语中讲述了外部环境改变事物的性质，而猴子以其机敏的特点，能够适应各种环境变化，因此可以与“橘化为枳”的含义相契合，象征着聪明的动物能在不同环境中表现出不同的特性。

蛇（巳）
蛇有着强烈的适应性，能够在不同的环境中生存。当环境发生变化时，蛇能够迅速适应，表现出不同的形态特征。成语中的“变化”与蛇的适应能力有一定的相似之处。

从笔画的角度来看，成语“橘化为枳”中，“橘”和“枳”字形有明显差异，而两者的差异也可以引申为生肖的性格变动和适应力，猴和蛇的变动性格符合这一特征。

总结：
通过成语的寓意和生肖的特征分析，猴和蛇这两个生肖都可以与“橘化为枳”的意思对应。猴代表了适应性强的灵活变通，而蛇则象征着对环境变化的迅速适应，二者均符合“变”的含义。