“耳视目听”这个成语，看似是描述感官的动作，其实是在揭示一种“全方位感知”的能力。我们可以通过这个成语的含义、笔画、以及字面上的解释，来推测出与之相对应的生肖。
耳视目听——这个成语字面上看，是指用耳朵来“视”看，用眼睛来“听”。显然，这并非是字面意义上的感官活动，而是形容人能够通过多种方式、全方位地感知世界，具有极强的观察力和洞察力。它可以表示一种高度警觉、全局观的状态。
猴子是机灵、聪明的象征，常被认为是“眼明耳聪”的动物，尤其善于观察周围的环境。猴子具有非常强的感知能力，能够迅速察觉到变化，并做出反应。
**理由：**猴子敏捷，聪明，能用多种感官来快速适应环境，符合“耳视目听”的全方位感知。
鸡在传统文化中也常被用来象征警觉性，尤其是“鸡鸣”时，代表清晨的开始，象征着清晰的感知。鸡的“听觉”尤其敏锐，能清楚地听到周围的声音，并作出迅速反应。
**理由：**鸡通常在早晨开始活跃，代表警觉性和感知力。尤其是“耳目”之能，鸡总能听到非常细微的声音，快速作出反应。
从成语“耳视目听”可以推测出猴子和鸡这两个生肖，它们都有出色的感官敏锐性和警觉能力。猴子的机敏与鸡的警觉都符合成语中的“全方位感知”这一主题。
因此，这两个生肖都能很好地与“耳视目听”的成语含义相对应。