"耳闻目览"是一个形容感官接收到的信息的成语，意思是通过听觉和视觉获得的知识或信息。成语中的"耳闻"指的是通过耳朵听到，"目览"指的是通过眼睛看到。因此，这个成语表达的是通过听和看的方式了解世界。
从字面上看，这个成语并没有直接与某个生肖挂钩，但我们可以从其中的元素（"耳闻"和"目览"）去推敲与生肖的联系。
猴子灵活，耳朵敏锐，眼睛也很灵活。猴子代表聪明和机警，能够快速从听觉和视觉中捕捉信息。因此，猴子和这个成语在感官敏锐度的特点上是契合的。
蛇是靠感知环境来生存的，虽然它们没有耳朵，但可以通过震动感知周围的环境（类似于"耳闻"）。蛇的眼睛也非常敏锐，能够在暗中观察并判断危险或猎物的位置。因此，蛇与"耳闻目览"在感知世界的方式上也有一定的联系。
总结：这个成语可以与猴子和蛇相联系，猴子因其机敏的感官而符合"耳闻目览"，蛇则因为其通过非传统方式感知世界的特性也能够契合这个成语。