"惊心夺目"这个成语，意指非常引人注目、令人震撼的情景或事物，形容事物非常显眼、让人无法忽视。可以理解为视觉和心理的双重冲击，通常用于描述非常惊艳或令人大为惊叹的景象。

结合成语的意思和生肖的特点，可以关联到猴和马这两个生肖。

猴：猴子灵活机智，常常出其不意，给人惊喜或者惊吓。猴子灵活多变，能在复杂的环境中迅速作出反应，给人“惊心”的感觉。同时，猴子在传统文化中往往代表聪明和机敏，能够在某些时候成为焦点，让人“夺目”。

马：马是力量与速度的象征，奔腾的马匹常常给人以“惊心动魄”的感觉。马的奔跑速度和优雅的姿态能够瞬间吸引所有的注意力，是“夺目”的存在。马也是象征着动力和活力，给人留下深刻的印象。

这两个生肖与成语的意义相吻合，猴子代表了灵巧、机警与瞬间的惊艳，而马则代表了力量、速度和动感，皆能在视觉上给人强烈的冲击和震撼，符合“惊心夺目”的描述。

总结：

猴：机智、灵动，令人“惊心”。

马：奔腾、力量，令人“夺目”。

这两个生肖都能从不同角度诠释“惊心夺目”的成语。