“刿心刳腹”是一个较为生动的成语，含有深刻的象征意义。从成语字面意义和引申含义来看，可以推测出两个可能的生肖，分别是“虎”和“羊”。
成语“刿心刳腹”字面意思是用刀刮开胸膛、剖开腹部，形象地描绘了极度的伤痛和自我牺牲。老虎通常被视为猛兽，象征着勇猛、激烈和凶狠。虎在中国文化中也有“剖心割腹”的象征，常用来形容极其猛烈或极度痛苦的牺牲，因此从这个角度看，虎是一个较为贴切的生肖。
“刿心刳腹”的另一个解释是比喻极度的内心痛苦和难以言喻的情感冲击。羊在中国传统文化中往往象征温顺、无辜，类似的成语表达了羊在被剖析、牺牲时的痛苦。这种牺牲精神的隐喻让羊也成为了符合这一成语的生肖。羊不仅代表着牺牲、痛苦，还有无奈的顺从，配合成语的含义。
虎象征着猛烈的伤痛与勇敢的牺牲。
羊象征着温顺的顺从与痛苦的牺牲。
根据这个成语的象征意义和内涵，可以得出这两个生肖为答案，既符合成语本身的表达，又符合生肖的象征。