“盖世英雄”这一成语的意思是指超凡脱俗、独步天下的英雄人物，形容某个英雄人物的英勇与非凡，超越了所有其他人。这是一个极为崇高的评价，强调某人是时代的领袖或者英雄，在其领域中无人能敌。
根据成语的含义，我们可以从生肖中挑选出两个合适的生肖——虎和龙，以下是详细解析：
虎自古以来就是力量和勇气的象征。成语“盖世英雄”强调的是无与伦比的英勇和超凡的能力，而虎作为百兽之王，以强大的战斗力和威武雄壮著称，符合“盖世英雄”所指的英雄人物。虎常被用来形容那些具有非凡胆略和气吞万里的英豪。
龙是中华文化中的至高象征，象征着至尊、权力和智慧。成语“盖世英雄”常用来形容有着超群智慧和权力的人物，而龙恰恰是这种象征的代表。龙的形象也常出现在历史中那些雄才伟略的领袖身上，象征着无敌的能力和超凡的智慧。因此，龙也是“盖世英雄”这一成语中的合适生肖。
“盖世英雄”中的“盖世”指的是能够超越整个世界的意思，而“英雄”则是指具备极大能力和伟大成就的人物。结合这两个生肖，可以理解成这两种动物——虎与龙，都是无敌和超群的代表，分别象征了不同方面的英勇与智慧。
从生肖和成语的解读来看，“虎”和“龙”都是与“盖世英雄”所形容的英雄人物特质相符的生肖。