成语“匪朝伊夕”意为：并非每个早晨或每个晚上，形容事情或情况的变化并不是固定或经常发生，反而有一定的变化性和不确定性。它常用来形容事物的变化无常，或是某些事情没有规律、难以预料。

生肖解析

蛇
蛇的象征通常与变化、灵活性和不可预测性相联系。就像“匪朝伊夕”这成语所传达的意思，蛇的动作充满变化，它的存在也是时隐时现，象征着那些无法预料和难以捉摸的变化。蛇在动物中有一种适应性强、能迅速改变状态的特点，和成语中所表达的“事情有变动，不一定每个时刻都一样”是相符的。

猴
猴子以机智、灵活著称，也象征着事物的变化和调皮捣蛋的特性。猴子的行动很难预测，时而迅速攀爬，时而停顿，符合“匪朝伊夕”中无定的含义。猴子的灵动和变化无常可以与成语中的不确定性和突发变化联系起来。

总结

“匪朝伊夕”通过表达事情变化不定，最能代表的生肖便是蛇和猴，它们都能体现出一种不可预测与灵活变动的特性。