"不计其数"这个成语通常用来形容数量极多，无法计算，或者非常繁多。我们可以从其意思以及与生肖相关的角度来推测两个可能的生肖。
成语解析：成语"不计其数"意味着极其庞大的数量，像蛇一样在自然界中，蛇的数量和种类确实是非常繁多，给人一种无尽的感觉。
笔画分析：蛇的字形本身包含复杂的笔画和蜿蜒曲折的形态，象征着难以计算和捉摸，符合"不计其数"的意境。
成语解析：鼠通常被认为是数量多的动物，它们的繁殖速度非常快，很多时候在数量上是很难精确计算的。鼠的繁殖能力和适应性也让它们成为了"不计其数"的代表。
笔画分析：鼠的形态小巧玲珑，迅速繁衍，体现了成语所强调的“极多、无法计算”的含义。
因此，结合成语"不计其数"的意思，我们可以推测蛇和鼠这两个生肖，分别对应着数量庞大和难以计算的特征。