“绝色佳人”是一个形容美女的成语，意思是指美丽到极点的女子，通常形容她们容貌出众，难以找到比她更美的人。在这个成语中，“绝色”表示绝世的美貌，“佳人”则是指美丽的女子。

通过这个成语来推测生肖，我们可以从成语的意思和笔画等角度去分析，得到两个可能的生肖：兔 和 鸡。

兔：

兔子在中国文化中通常代表着温柔、机敏、优雅。兔子给人一种娇柔美丽的形象，符合“绝色佳人”中的“美丽”这一特点。

此外，兔子在中国传统生肖中也经常与美丽、柔和的女性形象联系在一起。兔的形象有着柔软、轻盈的特质，符合“佳人”的描述。

鸡：

虽然鸡通常与雄伟和勇敢联系在一起，但在某些文化中，特别是在中国古代诗词中，鸡的羽毛非常华丽，也常常被用来象征美丽的女子，尤其是在对比中等。

鸡的姿态优雅，羽毛闪亮，给人一种光彩照人的印象，也可对应成语中的“绝色”。

因此，这两个生肖都与“绝色佳人”这个成语的意思相符。从生肖的象征意义来看，兔子代表着温柔美丽的女子，而鸡则代表着光彩照人的美丽形象。