成语“乘人不备”意味着趁别人没有防备时进行行动，通常带有一些狡猾或者趁机而为的意味。它出自《左传·僖公二十三年》，原文描述的是一种利用敌人不注意的时候发起进攻的策略。

根据成语的意思以及笔画，我们可以推测出两个生肖：

鼠（生肖之一）

成语含义对应： 老鼠是一种精明、机警的小动物，常常趁人不注意时快速行动，符合“乘人不备”的精神。

笔画对应： “鼠”字的笔画较为简单，易于识别，并且在中国传统文化中，老鼠因其聪明而常被用来象征狡猾、机智和在不易察觉的情况下迅速行动。

蛇（生肖之一）

成语含义对应： 蛇是以其潜行、悄无声息的方式捕猎的动物，也象征着在别人不备时采取行动。蛇的动作通常是突然且迅速，符合成语“乘人不备”的含义。

笔画对应： “蛇”字的笔画相对多一些，结构复杂，但它在形象上与突然行动、出奇制胜的意象吻合。

总结：

鼠和蛇这两个生肖都能够与成语“乘人不备”的含义相匹配。鼠代表了机警和敏捷，蛇则代表了突然袭击和不被察觉的行动。这两个生肖都能从成语的深层次含义中找到合理的映射。