"服牛乘马"这一成语的含义是指“顺从牛马的引导，象征服从和顺从的行为”。从成语的字面意思和象征意义出发，可以联想到两个生肖：牛和马。
牛是成语中的直接符号，“服牛”意味着顺从牛的引导。牛在中国文化中象征着勤劳、踏实和坚韧不拔的精神。而“服牛”也有顺从、默默承担的意味，这与牛作为生肖的特征密切相关。因此，“牛”是一个准确的生肖。
马与成语中的“乘马”相关，意思是骑马或者与马同行。马在中国传统中常象征着奔放、快速和勇猛，而“乘马”也隐含着顺从与驾驭马的动作，体现出一种控制与协调的能力。马的机敏和快速也与成语的动作性特征相符。因此，马同样是一个准确的生肖。
"服牛乘马"的成语常用于形容一种行为上的顺从、依赖或者是听从领导指引的状态。通过牛与马的形象，暗示了一种合适的角色定位——即依赖或者顺从牛马的力量与指引。通常这个成语带有某种柔和或者不完全自主的意味。
从笔画来看，牛字是一个较简单的汉字，含有较少的笔画，反映出它的简单、朴素和踏实的特征；而马字则相对较为复杂，具有较多的笔画，体现出马的灵动和快速的特点。
总结来说，牛和马这两个生肖，都能准确对应成语“服牛乘马”的象征意义。