“不臣之心”这个成语的意思是指心中不忠、不愿服从的心态，通常形容心怀叛逆、不愿顺从权威，具有不臣服于朝廷或上级的心态。这个成语源自《左传·宣公十二年》中“不臣之心，克殷、民不可得而训”，即指有心不臣从的意思。
结合成语的意思及生肖，我们可以从两方面来进行推测：
猴子在生肖中常常象征着机智、灵活，有时也带有些许的叛逆和不守规矩的特质。猴子天生具有不安于现状、敢于挑战的性格，符合“不臣之心”的含义。猴子喜欢自由，常常表现出不服从和不臣服的态度，符合心怀叛逆的形象。
蛇代表的性格通常是敏锐、机智、狡猾，且蛇常常独立行动，保持距离。蛇的特点中也有独立自主和挑战权威的一面，符合“不臣之心”的内涵。蛇虽然外表看似柔弱，却常能挑战更强大的力量，具有一种不甘屈服的特性。
不臣之心：即不愿顺从、不愿被束缚，表现出一种叛逆、独立的态度。
猴：猴的叛逆和自由精神与“不臣之心”的含义吻合。
蛇：蛇的独立性和挑战精神也是“不臣之心”的体现。
从成语的意思、生肖的性格特征和笔画等方面分析，猴和蛇这两个生肖比较贴合“不臣之心”的含义。