成语“鉴貌辨色”出自《论语·学而篇》，意思是根据人的外貌、表情来辨别一个人的性格、情感等特征。具体来说，“鉴”指的是观察、判断，“貌”指的是外貌，“色”指的是表情或面容的颜色。

结合这个成语，可以联系到两个生肖，分别是猴和蛇。

猴：猴子聪明、机警，善于通过观察周围的环境和他人的反应来作出快速反应。这种快速的辨识能力符合“鉴貌辨色”的含义。猴子能够通过观察外貌和表情来判断情境。

蛇：蛇在很多文化中被看作是极具洞察力的动物。蛇通过敏锐的嗅觉和视觉来捕捉外界的变化，能够在瞬间判断周围的环境和威胁。蛇常常根据外界的变化作出精准的判断，这与“鉴貌辨色”的成语意思也契合。

从成语的意思出发，猴和蛇都符合通过细致观察来作出判断的特征。因此，这两个生肖是与成语“鉴貌辨色”相关的有力候选。