“白首之心”这个成语的意思是指一个人忠心耿耿、始终如一，尤其是在情感和责任方面，即使年纪变大或有变化，依然坚持最初的心意。这个成语有深厚的忠诚、执着的含义。

从字面分析，**“白首”常常象征年老，而“心”**则代表人的内心和忠诚。所以，白首之心表达的是对某件事或某个人的坚定和不变的心情。

根据成语的意思与生肖的关联，以下是两个可能的生肖解析：

狗（忠诚的象征）：

狗是忠诚的象征，常被形容为“忠犬”或“忠心耿耿”。狗的忠诚无论是在小时候还是年老时都不改变，这与“白首之心”的意思非常契合。

狗的忠诚正符合成语的含义，即无论时光如何流转，它始终对主人保持不变的忠心。

牛（踏实坚定）：

牛在传统文化中常象征着勤劳和踏实。牛不容易动摇，始终坚持自己的目标或任务，这与“白首之心”的执着精神有相似之处。

牛的性格稳重、踏实，正如成语所体现出的忠诚和坚守不渝。

总结：
“白首之心”通过表达人年老后依然保持初衷的情感，体现了忠诚和坚守的精神。从生肖的角度来看，狗和牛这两个生肖都能很好地代表这种坚守初心、忠诚不渝的品质。