成语“不可揆度”出自《孟子·梁惠王上》，意思是“无法测量或估计”，指某事物或某人超出了常规的理解或判断范畴，无法预测其结果。
根据成语的意思及其与生肖相关的联想，可以从以下两个生肖来进行推测：
猴子通常被认为灵活、机智，代表着机敏和难以捉摸。这个生肖可以与“不可揆度”的意思相契合，因为猴子常常出人意料，做事不按常理出牌，具有不可预测的特性。猴子机智聪明，做事灵活多变，正如成语中所说的“无法测量或估计”的意思。
龙是中国文化中最为尊贵、神秘和强大的象征之一。龙常常与力量、神秘以及无法轻易捉摸的特性相关，符合“不可揆度”的含义。无论是在神话还是在传统象征中，龙的行为和威力总是超出常人理解的范畴，因此也是“无法估量”的代表。
猴：灵活、机智，出人意料，与“不可揆度”中“无法预测”相符合。
龙：神秘、强大，常超出常规理解，符合“无法测量”之意。
这两个生肖都符合成语“不可揆度”的意思，从不同角度表达了无法预测和难以揣度的特质。