成语“扛鼎抃牛”中的关键字分别是“鼎”和“牛”，通过对这些字词的理解，可以推测出两个可能的生肖。

第一个生肖：牛

成语解析：

“扛鼎”指的是举起重物，通常用来形容担负重任或承担重要责任。

“抃”是指跳跃、跃起的意思，有时也表示奋力前进。

整个成语的意思是指要承担起重要任务，并且需要付出很大的努力，甚至是“奋跃”前进。

**“牛”**作为生肖，符合“扛鼎”中的“担负重任”的含义。牛是勤劳、坚韧的象征，这也与“承担重任”相契合。

第二个生肖：虎

成语解析：

另一种解读方式是通过“抃牛”中的“抃”字，表达跳跃、跃进的含义，这可能与“虎”字相关联。虎是充满活力和力量的动物，给人以迅猛跳跃的感觉。

**“虎”**往往象征着力量与勇气，符合“奋跃”的精神。通过这个角度来看，虎也可以是该成语的解释之一。

总结：

牛：代表踏实、稳定和承担责任的精神。

虎：代表勇猛、跳跃和进取的精神。

这两个生肖都能够与成语的精神含义相契合。