“环堵萧然”这个成语来源于《左传·僖公二十三年》，意思是形容家境贫困，屋内空无一物的样子。具体来说，“环堵”指的是用篱笆围成的门窗或墙壁，而“萧然”则形容空旷、冷清的样子。因此，这个成语表现的是一种非常贫困、简陋的生活状况。
根据成语意思和一些常见的象征分析，可以联想到以下两个生肖：
成语联系： 鼠通常与贫困、简陋、灵巧、迅速等特点联系在一起。鼠常出现在贫民窟或环境简陋的地方，它们适应能力强，能在艰难的环境中生存。结合“环堵萧然”的贫困和简陋，鼠的形象较为贴切。
笔画解析： “鼠”字的笔画数为 12，整体结构简单，但也代表了在逆境中坚韧不拔的精神。
成语联系： 牛常与劳动、辛苦、默默付出和贫穷相关联。在一些成语和传统文化中，牛象征着勤劳和朴素，特别是古代农村中的“牛”常出现在家境贫困的农户中，反映出生活的简陋与艰辛。与“环堵萧然”中表现的贫困和辛苦劳作相符。
笔画解析： “牛”字的笔画数较少（4画），结构简洁，这也象征了牛的朴实无华和勤奋精神。
通过对成语“环堵萧然”分析，鼠和牛这两个生肖都与贫困、简陋、辛苦的生活状态相关联，因此这两个生肖是合理的联想。