成语“江湖骗子”指的是那些在江湖上骗人的不法之徒，通常形容那些口口声声说一些虚假话来欺骗别人。根据成语的意思和从生肖角度来解答，可以从以下两个生肖着手：
理由：猴子聪明、机智，成语“江湖骗子”中也蕴含了“巧妙、狡猾”的成分。猴子在动物中的灵活、机警和智谋往往与“骗子”的形象相符。猴子常常是用智慧或小聪明去达成目的，这种特性与江湖骗子往往运用虚伪的言辞、骗术等方式相契合。
理由：蛇在中国传统文化中有着“阴险狡诈”的象征，往往被用来形容那些不可信赖的角色。在“江湖骗子”的背景下，蛇的特质——隐秘、狡猾、擅长隐蔽自己的意图，正是这种“江湖骗子”所具备的特点。蛇的攻击通常也是悄无声息，因此能在人们毫不知情的情况下施行诈骗。
“江湖骗子”指的是江湖中游走的那些用虚假话语、伎俩来骗人的人，通常他们有着非常高超的伪装技巧，让人很难发现他们的真实意图。这个成语带有一种贬义，常用来形容那些不诚实、不道德且通过欺骗手段谋取利益的人。
通过成语的含义，结合猴子和蛇这两个生肖，便可推测出两个最符合“江湖骗子”形象的生肖。这两个生肖都具有聪明、狡猾、隐秘和机智的特质，与成语“江湖骗子”的含义相符。