成语“耳热眼花”源自形容因情绪激动或身体不适而产生的一种反应，通常用于描述人的耳朵发热、眼前发花的感觉。它带有一种极度疲劳、眩晕、或受到强烈刺激的表现，常常用来形容由于过度兴奋、愤怒或惊讶而产生的生理或心理反应。

从成语的字面意思和解读来看，有两个生肖可能较为符合：

猴（申）
猴子以机灵和快速反应著称，若处于惊讶或困惑的情形中，很容易产生耳热眼花的感觉。成语“耳热眼花”也可理解为因过于灵敏和反应过快所引起的生理现象，猴子常常处在高度兴奋和快速反应的状态中，符合这个特点。

蛇（巳）
蛇是冷静而敏感的动物。其行为习性和感官非常敏锐，尤其在紧张、惊讶或防御的状态下，可能会因过度的警觉产生类似“耳热眼花”的情绪反应。蛇的这种特性与成语描述的状态也有一定相似性。

从成语的字面和字义分析，猴和蛇这两个生肖都能与“耳热眼花”的特征匹配，体现了灵敏的感官和生理反应的特质。