“餐松饮涧”这个成语，字面上可以分为“餐松”和“饮涧”两部分。我们可以从成语的字面意思、成语的象征意义以及与生肖的联系来推测出可能的生肖。
餐松：松树是常绿的，象征着坚韧和长寿。而“餐”在这里可以理解为“以松为食”或者“松树的某部分”。在中国文化中，松树常常代表着坚毅、不屈不挠的精神。
饮涧：涧是指小溪或者山涧，“饮涧”可以理解为喝山涧水，象征自然、纯净、清新，也可能象征水源的生机和活力。
结合这两个词，“餐松饮涧”可以理解为一种与自然亲近、崇尚朴素、生活在山林间、远离尘嚣的生活方式。这种生活象征着与自然和谐共处，过着简朴、清新的日子。
生肖“猴”：
猴子常生活在山林中，适应自然环境。它们聪明、灵活、好动，常在山林间跳跃，寻找食物。
“餐松”可以理解为猴子在树林中采食松果，“饮涧”则是猴子饮水的方式，都是猴子生活的一部分。
生肖“虎”：
虎常被认为是山林的霸主，具有强烈的自然意识。它们生活在山中，常常在清澈的山涧旁饮水，享受自然的恩赐。
“餐松”象征着虎对自然资源的利用，“饮涧”则代表着它们依赖山涧清水生存。
通过成语“餐松饮涧”的解释，两个较为贴合的生肖是猴和虎。猴子与自然亲近，生活在山林中，而虎则是山林中的霸主，代表着力量和自然的精髓。