成语“高人一筹”意指在某一方面超出别人一层，表示某人的能力、水平等超过他人，尤其是在某个领域或事情上处于领先地位。这个成语常用来形容智谋超群、技艺高超的人。
根据成语的意思，可以联想到以下两个生肖：
猴子在中国文化中被认为是机智聪明的动物，能够应对复杂的局面。猴子灵活、机警，善于思考和解决问题，符合“高人一筹”的含义。成语中的“高”可以理解为在智慧和行动上的灵活，猴子则是这一特质的代表。
龙是中国传统文化中的神话动物，象征着权威、智慧和力量。龙在人们心中常常被视为超越常人的存在，因此也与“高人一筹”的意思相符。龙代表着超凡脱俗，具有极高的地位和能力，因此龙也能体现出“高人一筹”的特点。
“高人一筹”中的“高”字可联想到生肖中的“龙”与“猴”，其中龙代表着卓越与非凡，而猴则代表着超群的智慧与灵活，二者都能契合“高人一筹”这个成语的含义。
在笔画上，“猴”和“龙”也可以看作是较为独特的生肖，具有较为显眼的象征意义。