"胶柱鼓瑟"是一个来源于成语的表达，它的意思原本指的是因固守旧事物而不知变通，也比喻拘泥于一种固定的方式，不能适应变化。具体来说，成语中的"胶柱"指的是用胶粘住柱子，"鼓瑟"则指的是用瑟（古代乐器）发声。组合起来，这个成语形象地比喻固守陈规，不能适应新的变化。
从成语的寓意来看，能够和两个生肖相关联：猴和牛。
解析： 猴子聪明机灵，善于变通和应变。相对于"胶柱鼓瑟"这个成语，猴子恰好与之形成鲜明的对比。猴子善于适应环境变化，而成语中的"胶柱鼓瑟"则象征着固守不变的思想。因此，猴子和这个成语的对立性较强，强调灵活性、机智和变通。
解析： 牛是一个有着坚定毅力的动物，它的特性中也有一种坚守和踏实的精神。牛的这种“固守”精神与成语"胶柱鼓瑟"有一定的相似性。成语中的"胶柱"强调了坚持，但同时也有某种局限性，过度的坚持可能导致适应不良，就像牛可能会一味地劳作，不易变通。因此，牛也可以与"胶柱鼓瑟"这个成语关联，突出其“踏实”和“固守”的特征。
总的来说，成语“胶柱鼓瑟”体现了固守而不变通的思想，这两个生肖——猴和牛——在寓意上与这个成语存在一定的对照和联系。猴子代表机灵和变化，牛则代表坚持与固守，二者各自从不同角度诠释了这个成语的深层含义。