这个谜语 "还年却老" 打的生肖可以是 猴 和 鼠，这两个生肖都可以从成语的意思和字形笔画上推理出来。接下来，我会解释这两个生肖的合理性。
成语解析："还年却老" 从字面上看，意味着“返老还童”，给人一种老年变年轻的感觉。猴子在很多文化中被认为是机灵、活泼的象征，也有着年少轻狂和机智的特点。猴子在人类的形象中通常非常灵活且年轻，这符合“年”与“老”的对比。猴子常常被看作是具有年轻和活力的象征。
笔画解析：猴字的笔画数相对简单，且猴是属于灵活且具有顽皮性格的动物，能与“老”字的反向意象契合。
成语解析："还年却老" 同样适用于鼠，因为在古代文化中，鼠常被描绘成聪明和机智的生物，活跃、快速，而且鼠有“生生不息”的寓意，也会给人一种即使年岁渐长，依然充满活力和智慧的感觉。此外，鼠年也常与多变和灵巧联系在一起，暗示着不断地适应和更新自我。
笔画解析：鼠字的笔画结构较为简洁，也符合谜题的描述，且鼠作为一个生动、活泼的象征，很好地契合了“还年却老”这一反差形象。
这两个生肖 猴 和 鼠 都符合“还年却老”的描述，可以从成语含义、生肖特性和笔画结构等多个角度来解析。