成语“出类拔萃”意味着在同类中脱颖而出，超越一般水平，表现出色，常用来形容某人在某个领域中尤为突出，才华出众。

从成语的意思以及笔画角度，可以推测出两个生肖：龙和猴。

解析：

龙：龙是中国传统文化中的象征之一，常被用来代表杰出、卓越与尊贵。成语中的“出类拔萃”正是描述了某人或某物在众多同类中脱颖而出、出类拔萃的情况。而龙常常被视为最具象征意义的超凡脱俗的存在，象征着一种非凡的力量和地位。因此，龙作为生肖之一，符合成语的精神，代表着卓尔不群和才华出众。

猴：猴子机智灵活、聪明才智横溢，成语“出类拔萃”所传达的意思是超越同类，而猴子凭借其聪明和灵巧，在某些场合和领域里也容易“出类拔萃”。从笔画角度看，"猴"字的形状简洁且具有灵活性，与“出类拔萃”所传达的脱颖而出的形象不谋而合。

笔画角度：

龙：字形较长且有复杂的结构，象征着力量与气势，也符合“拔萃”中的突出感。

猴：字形简单，且“猴”字的笔画流畅，有一定的灵动感，象征着机智与灵活，符合成语中“出类拔萃”的灵巧和聪慧。

因此，龙和猴都可以与“出类拔萃”成语相联系，体现出各自的卓越和非凡之处。