成语“持盈保泰”出自《老子》中的“持而盈之，不如其已；揣而锐之，不可长保。”意思是指在得到了盈余或者顺利的状态后，要保持和稳守，不可贪图更多，以免失去已得的成果。用以告诫人们在拥有成功或者利益时，要稳妥处理，不要急功近利。

根据成语的意思，结合生肖的相关特性，以下两个生肖可以做为“持盈保泰”的对应：

牛
牛的性格沉稳、勤劳，有坚实的耐力和持久力，非常符合“持盈保泰”这种保持稳定、稳步前进的精神。牛往往不急功近利，它们注重稳定和踏实的工作，与成语中的“保泰”理念非常契合。

猴
猴子精明机智、灵活好动，这种特性让猴子能够迅速应对各种情况。当它们处于顺利的局面时，猴子会保持灵活性，避免冒进，体现了“持盈保泰”的智慧。在利益和成功面前，猴子明智地选择稳守而不是过于冒险，因此也非常适合这个成语。

解析：

成语解释：成语“持盈保泰”强调的是在获得某种成果之后，如何保持现状、稳步前行，不因贪心而失去已经拥有的稳定局面。

生肖对应：牛和猴都有稳重和灵活的特性，都能在成功后选择保持现状，避免不必要的冒险，从而确保稳定和长久的幸福或成功。

这两个生肖通过其特性和对待成功的态度，符合成语“持盈保泰”的含义，都是值得提倡的理性行为。