成语“聚沙成塔”字面意思是将沙粒积聚起来，最终形成一座塔，比喻积少成多，通过持之以恒的努力，最终能够完成伟大的目标。

从成语的意思来看，可以联想到两个生肖：

猴：猴子在古代文化中被视为聪明和勤奋的象征，猴子善于利用工具、积累经验，也能通过智慧和努力取得成果。猴子可以用灵巧的双手一粒一粒地将沙子堆成塔，表现出通过巧妙的积累最终取得成功的含义。

牛：牛常被用来代表辛勤耕作和脚踏实地。牛的勤劳、耐力和持续的工作精神符合“聚沙成塔”的意思。牛在农田中默默耕耘，就像是通过一滴一滴的汗水积累，最终能够收获成果，体现了持之以恒、积累成就的精神。

总结：这个成语强调的是通过持续积累，最终能完成看似不可能的任务，因此“猴”和“牛”这两个生肖都可以与“聚沙成塔”的精神相契合。