"道头知尾"这个成语的意思是指从事物的开始就能够推测到它的结果，形容眼光远大或能力超群。根据这个意思，我们可以从生肖上来推测出两个合适的生肖：
蛇：蛇的特点是从蛇头到蛇尾一眼就能看出其长度，象征着从一开始就能看到全局，这符合成语“道头知尾”的含义。蛇还被认为是具有远见和智慧的象征，能够在瞬间判断出整个局势。
龙：龙是传统文化中的象征性动物，通常被认为拥有宏伟的眼光和远见。龙可以飞天入海、变幻莫测，象征着在宏大的格局中从开始就能看透全局，因此与成语“道头知尾”也有相似的含义。
这两个生肖都有着智慧和远见的象征，与“道头知尾”这个成语的意思非常契合，分别代表了从开始就能掌握全局、判断事物结局的能力。