成语“辞富居贫”出自《东周列国志》中的一则故事。字面意思是放弃富贵、选择贫困，形容有些人能够安于贫困，不贪图富贵，甚至有意识地选择过简朴的生活。从成语的寓意和字面上来看，涉及到的生肖有两种：
牛象征着踏实、勤劳、坚韧不拔的精神，而“辞富居贫”正是体现出一种不追求富贵的安贫乐道的性格。牛虽然生活简单，脚踏实地，但它也常常表现出一种内心安定、不随波逐流的态度。所以，牛在这个成语的情境中也有较强的象征意义。
解析：牛的性格与“辞富居贫”中的“不求富贵”相契合，牛的朴实和勤劳能够代表成语中的不图名利、安于贫困的品德。
羊的性格比较温顺、纯朴，不追求奢华享乐，体现出一种安逸、宁静的生活态度。与“辞富居贫”的寓意相符，羊喜欢平凡和简单的生活，并且可以承受贫困，保持内心的宁静与满足。
解析：羊的性格安逸平和，与“辞富居贫”这种不追求物质的精神吻合，反映了对生活本质的追求，而非外在的富贵享受。
从成语的含义来看，生肖牛和生肖羊都能够较好地体现出“辞富居贫”这一精神的特质。牛代表踏实与坚韧，羊则代表宁静与安逸，两者都不贪图富贵，反而更注重内心的安定与满足。