完全蛋白质是指蛋白质中所含()的种类齐全、数量充足及比例适宜。 A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 必需脂肪酸 D. 非必需脂肪酸

完全蛋白质是指蛋白质中所含()的种类齐全、数量充足及比例适宜。 A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 必需脂肪酸 D. 非必需脂肪酸

正确答案是 A. 必需氨基酸。

解析：
“完全蛋白质”是营养学中对蛋白质质量的一个评价标准，主要指该蛋白质能够提供人体自身不能合成、必须从食物中获取的全部必需氨基酸，并且这些氨基酸的种类齐全、数量充足、相互比例适宜，与人体的需求模式较为接近。

必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸。对于成人来说，共有8种（婴儿为9种）。完全蛋白质的核心就是满足对这些氨基酸的需求。

非必需氨基酸：人体可以自身合成，不一定必须从食物中直接获取。

必需脂肪酸和非必需脂肪酸：属于脂类营养素范畴，与蛋白质的评价无关。

因此，完全蛋白质的定义完全围绕着“必需氨基酸”的构成来界定。 典型的完全蛋白质来源包括肉、禽、鱼、蛋、奶以及大豆蛋白等。