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以下描述能反映淮扬菜特点的是( )。 A. 鲜、嫩、香、脆 B. 炖、焖、煨、焐 C. 清、鲜、酥、嫩 D. 围、配、镶、酿

以下描述能反映淮扬菜特点的是( )。 A. 鲜、嫩、香、脆 B. 炖、焖、煨、焐 C. 清、鲜、酥、嫩 D. 围、配、镶、酿

淮扬菜的特点通常强调的是食材的清淡、鲜美、嫩滑等特点，注重色、香、味、形的和谐。根据选项描述，最符合淮扬菜特点的是 C. 清、鲜、酥、嫩。

清：指的是味道清淡，食材原味突出。

鲜：注重食材的新鲜度，味道清新鲜美。

酥：常常通过精细的烹调技术让食材酥脆可口。

嫩：烹调上非常注重保持食材的嫩滑口感。

而其他选项中的“炖、焖、煨、焐”比较偏向于烹饪技法（B），“鲜、嫩、香、脆”更像是鲁菜的特点（A），而“围、配、镶、酿”则是粤菜的烹饪方式（D）。所以，C是最合适的答案。

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