该谜面的答案是成语“肥头大耳”。
解析：“官仓老鼠大如斗”描绘出老鼠体型巨大，脑袋和耳朵相应也会显得大。“肥头大耳”这个成语中，“肥头”体现出脑袋看起来肥大，“大耳”突出耳朵大，正好对应谜面中对官仓老鼠形象的描述 。