在《西游记》原著及相关资料中，并没有明确给出沙僧出生年份，所以难以确切推断其生肖。
不过，我们可以基于一些假设和分析来探讨可能性： 从沙僧下凡时间推测：沙僧本是天庭卷帘大将，因在蟠桃会上失手打碎琉璃盏，触犯天条，被贬下凡，在流沙河兴风作浪 。
如果按照《西游记》整体神话体系时间脉络，假设沙僧在某个特定历史时期下凡，再结合历史纪年对应的生肖来推测。
例如，若认为沙僧下凡于唐朝贞观年间往前推若干年，通过倒推历史年份对应的生肖进行猜测，但由于缺乏明确下凡时间线索，这种推测准确性极低。
从沙僧性格特点类比：沙僧性格沉稳踏实、任劳任怨、忠诚可靠，这些特质与牛的性格有相似之处。
牛自古以来象征勤劳坚韧，默默耕耘，沙僧在取经团队中挑担牵马，一路不辞辛劳，如同老黄牛一般。
从这个角度联想，沙僧的形象特点与生肖牛较为契合 。
虽然无法确定沙僧到底属什么生肖，但通过不同角度分析，能让我们从新的视角去理解这个经典文学形象。