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“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A.制茶工艺 B.蜡染工艺 C.刺绣工艺 D.酿酒工艺

更新时间:2026-06-14 07:36:25   栏目: 中华词典

“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A.制茶工艺 B.蜡染工艺 C.刺绣工艺 D.酿酒工艺

“杀青”一词最古老的含义源自竹简制作工艺，指用火烤去竹青（竹竿表面的青皮）以便刻字和防虫蛀的工序。但在本题选项中，正确答案是A.制茶工艺。这是因为“杀青”在后世发展出另一重要含义——作为绿茶、黑茶、黄茶等茶类初制的关键工序，通过高温（如炒青、蒸青）破坏鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚发酵，同时蒸发水分使茶叶变软，便于后续加工。

从工艺本质看，制茶中的“杀青”与竹简制作虽同源，但操作目的已截然不同。前者通过高温固定茶叶绿色并去除青草气，例如唐代《茶经》记载的“蒸之”工序，至今仍保留在恩施玉露等蒸青绿茶的制作中；而竹简“杀青”则是为了便于书写和保存。不过题目选项中并未列出“竹简制作”这一原始出处，因此结合选项设置，制茶工艺是唯一正确答案。

这一词汇的演变反映了文化符号的传承与转化——从先秦竹简的“去青定型”，到唐代制茶的“高温固色”，“杀青”始终承载着“终章定稿”的隐喻，最终演变为现代影视拍摄完成的代名词。你还能想到哪些类似的、因工艺演变而改变含义的传统文化词汇？

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