鲜牛奶经日光照射1min，其中的B族维生素很快消失。( ) A. 正确 B. 错误

鲜牛奶经日光照射1分钟后，B族维生素确实会快速流失。这一结论得到多项研究和权威资料支持，例如公共营养师模拟题明确指出，日光照射1分钟可导致B族维生素“很快消失”，而针对巴氏鲜奶的储存研究进一步证实，光照1分钟以上就会造成显著的B族维生素损失。

从科学原理看，B族维生素中的核黄素（维生素B₂）对光线尤其敏感。实验显示，牛奶在阳光下照射5小时后，维生素B₂含量随时间延长持续下降，而婴幼儿食品研究更精确测量到光照1小时可使维生素B₂损失率达40%。这种光敏感性源于分子结构特性——核黄素吸收光能后会发生光氧化反应，导致活性结构破坏。除B₂外，硫胺素（B₁）、叶酸（B₉）等B族成员也会因光照分解，其中叶酸同时受高温和光照双重影响。

值得注意的是，不同B族维生素对光照的敏感程度存在差异。核黄素（B₂）在紫外线照射下最不稳定，这也是牛奶采用黑色或银白色避光包装的核心原因。而尼克酸（B₃）、吡哆醇（B₆）等虽同样怕光，但分解速率相对较慢。实际储存中，即使微弱光线照射6小时，牛奶中B族维生素总量也会减少一半，这解释了为何透明玻璃瓶装牛奶逐渐被淘汰。

题目陈述与科学事实一致。B族维生素的快速流失不仅影响营养价值，还可能产生不良产物——例如核黄素光解产生的荧光物质会进一步破坏维生素C。因此，牛奶储存需严格避光，家庭中应选择不透明容器并存放于阴凉处，这也是现代牛奶包装普遍采用避光设计的重要依据。

答案：A.正确