2021年上海房产税的开征标准主要涉及到对拥有多套住房的居民进行税收征收，并在一定程度上控制房地产市场的过热。根据当时的政策，具体标准可以从以下几个方面来理解：

征税范围：上海市对持有自用住房且符合一定条件的居民进行房产税征收。具体来说，税收通常针对拥有多套住房的个人，尤其是当购房者的住房面积超过一定标准时。例如，上海市的征税对象通常是那些购买了第二套及以上的住房，且每套住房的面积超出免税标准的。

免税标准：根据当时的政策，上海对于单套住房面积小于一定数额的住房，不进行房产税征收。对于普通住宅，一般在住房面积达到一定标准之前是免税的，标准会根据具体区域和当年政策的调整有所变化。

税率：房产税的税率通常设定在一个区间内，具体的税率可以根据房屋的市场价值或评估价值来决定。对于不同区域、不同面积的住房，税率可能会有所不同。

调控目的：房产税的征收意图在于遏制房地产市场过热，防止房产成为投机工具，并通过征收税款支持城市发展。房产税的实行有助于提高持有多套住房的成本，减轻市场对土地和住房的过度依赖。

总的来说，上海的房产税开征标准主要依据的是房屋的数量、面积及其市场价值等因素进行调控，同时配合其他房地产政策，致力于优化房地产市场的供需结构。

关于伦理和法律问题，房产税政策的实施往往需要平衡社会公平、市场发展和政府税收之间的关系。征收房产税的合理性与合法性通常受到宪法、税法等法律框架的保护，但在执行过程中可能会产生不同社会阶层的利益冲突和对税负的不同看法。此类问题的探讨涉及到法律公平、公正原则，以及如何合理平衡税收负担与社会保障政策。