orange marmalade 的音标为英 /ˈɒrɪndʒ ˈmɑːməleɪd/、美 /ˈɔːrɪndʒ ˈmɑːrməleɪd/，中文意思是“橙子果酱”，是一种以橙子（通常带皮）为主要原料，加糖和果胶熬制而成的果酱，特点是酸甜交织，带有明显的橙皮香气和微苦尾韵。它起源于17世纪的英国，最初用于搭配烤面包或蛋糕，如今已成为西式早餐和烘焙中常见的食材。

用法与搭配

orange marmalade 可直接涂抹于面包、吐司或司康饼，也广泛用于烹饪调味。常见搭配包括：

早餐组合：toast with orange marmalade（果酱吐司）、pancakes topped with orange marmalade（果酱煎饼）

** savory 菜肴**：Pork Chops with Orange Marmalade（橙酱猪扒）、glazed carrots with orange marmalade（果酱胡萝卜）

烘焙甜点：orange marmalade cake（果酱蛋糕）、marmalade-filled pastries（果酱酥皮点心）

饮品调制：添加于茶、鸡尾酒或酸奶中提升风味

例句

早餐我通常吃一片涂了橙子果酱的吐司和一杯咖啡。

这家餐厅的招牌菜是橙酱猪扒，酸甜酱汁很解腻。

制作橙子果酱需要新鲜橙子、糖和少量果胶。

她在蛋糕表面抹了一层橙子果酱，既美观又增加果香。

这瓶罐装香橙果酱（Orange Marmalade Canned）是进口商品，口感偏苦。

烘焙师建议用橙子果酱代替普通果酱，让饼干更有层次。

酱汁配方里加入两大勺橙子果酱，能平衡肉类的腥味。

他喜欢在酸奶里拌一点橙子果酱，当作健康零食。

这款雷司令葡萄酒带有橙子果酱和干杏的风味。

超市的烘焙区新推出了橙子果酱丹麦酥，销量很好。

特点与注意事项

orange marmalade 与普通果酱（jam）的主要区别在于必须包含柑橘类果皮，因此带有独特的苦涩味和纤维感。市售产品有“甜型”和“苦橙型”之分，购买时需注意成分表。自制时建议选用带皮的酸橙或苦橙，以获得正宗风味。

从早餐桌上的简单涂抹到餐厅后厨的创意料理，orange marmalade 以其鲜明的个性成为跨越甜咸两界的调味高手。下次尝试烘焙时，不妨用它代替普通果酱，或许能解锁意想不到的味觉惊喜。