阅读下面文章，完成下列各题。

那飘着泥土香味的“宝贝”

①“烧饭不变色，肉不变味，煎药不变性……”这是人们对砂器诸多益处的精练总结。

②“民以食为天”，中国自古就是讲求饮食文化的国度。饮食文化包含的范围很广，其中，饮食用器作为饮食文化的标识，是显示饮餐者身份和修养的标志之一，清代乾隆时期学者袁枚写了一本叫《随园食单》的饮食专著，其中就对饮食用器作过这样的评述：“大抵物贵者器 宜大，物贱者器宜小;煎炒宜盘，汤羹宜碗;煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。”这里的“砂罐”即 指砂器。

③从科学的角度看，砂器具有良好的热导性和耐高温性，在高温使用过程中热膨胀系数小，对急热、急冷具有一定抗应变性能。对酸、碱性溶液的抗腐蚀性较强，具有优良的化学 稳定性。

④砂器在生活中多用来盛饭。过去，如果把剩饭和成品饭食放在铁器里盛，时隔不久，就会变味，被称作“铁腥气”，而如果放在砂器里，在一定时间内，饭食依然可以保鲜保质。

⑤其实，所谓“炖肉不变味”，应该指的是“炖肉无异味”。在实践中已经发现用铁锅煮 肉，会有一种“铁腥味”出来;用铝制品煮肉，虽没有铁味，但煮熟的肉也失去了鲜浓的色 泽;而如果用砂锅煮肉，不但没有异味，而且能够保持肉质鲜浓。因此，人们炖肉常常选择 砂锅。

⑥因为具有保鲜保质的效果，凡生产砂器的地方，炖肉都用砂锅。这方面文学作品多有 描述。如《水浒》第三回的《鲁智深大闹五台山》中，鲁智深在小酒店猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一只狗在那里。智深道：“你家见有狗肉，如何不卖与俺 吃?”由此惹出了“大闹五台山”的事端来。《红楼梦》本身蕴藏着养生和美食的大学问，其中也写到了许多食法都是以砂具为器的。

⑦现在的厨房里，铁器已经被铝器淘汰，砂器其实也不多见了。但唯独没有变化的，就是用砂器煎制中药，这已经在人们的观念中形成共识。科学证明，在高温下，铁、铝器容易发 生化学反应，而化学反应容易发生药性的改变。因此，自古以来，砂器作为熬药锅从未改变。 傅青主是清代著名的思想家和医学家，在他的《傅青主女科》里，许多处方都有用砂锅煎药 的要求。

⑧不久前，国家中医药管理局印发了《医疗机构中药煎药室管理规范》，规定医院的中药 煎药室禁用铁制等易腐蚀器皿作为煎药容器，而且强调煎药容器以砂锅和陶罐为最好，并指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜、铁、铝等金属的化学性质活泼，易与中药 中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥;铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等脏器组织中，会对人体造成损害;铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质 量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。由此可见，自古以来，砂器熬药已经成为科学用药的正确选择。

文章以“那飘着泥土香味的‘宝贝’”为题有何作用?

本文围绕“宝贝”砂器介绍了哪几个方面的知识?

第②段的加点词语“之一”能否删去?请简述理由。

本文第⑧段画线句子使用了什么说明方法?有什么作用?

 

1. 文章题目作用

题目 “那飘着泥土香味的‘宝贝’”：

• 拟人化、形象化：将砂器比作“宝贝”，赋予温暖、亲切的情感色彩。

• 引发兴趣：吸引读者关注文章内容，激发阅读兴趣。

• 点明主题：突出文章主要介绍的对象——砂器及其价值、用途。

总体作用：标题生动形象，概括文章主题，同时吸引读者注意。

2. 文章围绕砂器介绍的几个方面

文章内容主要从以下几个方面介绍砂器：

1. 砂器的优点和实用价值（①③④⑤段）

   • 烹饪时不变色、不变味、保鲜保质、耐高温、化学稳定性好。

2. 砂器在饮食文化中的地位（②⑥段）

   • 作为饮食用器的文化标识，文学作品中的应用（《水浒》《红楼梦》）。

3. 砂器在熬药中的作用与科学依据（⑦⑧段）

   • 煎药不影响药性，避免金属器具化学反应带来的副作用。

   • 现代法规和科学验证支持砂器煎药的必要性。

简言之，文章介绍了砂器的烹饪用途、文化价值和医学应用三个方面。

3. 第②段加点词语“之一”是否可删

• 原句：“饮食用器作为饮食文化的标识，是显示饮餐者身份和修养的标志之一。”

• 分析：

  • “之一”表示饮食用器是众多饮食文化标志中的一种。

  • 如果删除“之一”，意思会变成“饮食用器是显示身份和修养的标志”，强调唯一性，改变了原意。

• 结论：不宜删除，保留“之一”更准确表达多元的文化标志概念。

4. 第⑧段画线句子的说明方法及作用

• 画线句：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜、铁、铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。”

• 说明方法：

  • 举例说明：具体列举铁、铝、铜等金属与中药反应的例子。

  • 原理说明：解释为什么砂器煎药优于金属器具。

• 作用：

  • 提供科学依据，使论述更有说服力。

  • 帮助读者理解砂器煎药的必要性和合理性。